烘焙食品凈化車間工程對建筑平面的要求是什么？

建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬于建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品凈化車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程對建筑平面要求須具備以下幾點(diǎn)：

一、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

二、實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋清洗間洗手緩沖間風(fēng)淋室各操作室。

三、食品空氣凈化車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各操作室。

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